2023 Xarel·lo

Tre plots vinificeret separat i stål, beton amphora og 300L franske og ungarske fade. Batonnage efterår og vinter. Sammenblandet forår. Sur Lie. Tappet maj 2023.

Pæreskal, varme urter, våd kalksten, toast

Jessica Madigan og Sergi Canals har lavet vin i næsten hele verden og er endt med at lave vin på kalkstensrig jord i Penedès — gammel havbund.
I 2024 blev de optaget i Corpinnat, Spaniens privatejede organisation for seriøse bobleproducenter.
Ingen tilsat syre, unødig kemi, voldsomt fadbrug.
Bare salinitet, præcision og håndværk.